食物の雑学

トマトはみずみずしくて爽やかな酸味が特徴ですが、実は「旨味成分」が非常に豊富な食材でもあります。特に、トマトに含まれる「グルタミン酸」は、昆布の2倍以上と言われており、強い旨味を持っています。今回は、… さらに読む

現在、スーパーで見かけるニンジンは鮮やかなオレンジ色ですが、実は昔のニンジンは紫色が主流だったことをご存じですか？オレンジ色のニンジンは16世紀のオランダで品種改良されて生まれたものなのです。今回は、… さらに読む

アルコールと聞くと、多くの人が嗜好品としてのイメージを持つかもしれません。しかし、アルコールは実は「エネルギー源」としても機能することをご存じでしょうか？アルコールには1gあたり7kcalのエネルギー… さらに読む

冬になると食卓に欠かせないみかんですが、つい冷蔵庫で保存していませんか？実は、みかんは冷蔵庫で保存すると甘さが落ちてしまうことが知られています。美味しく食べるための適切な保存方法について解説します。 … さらに読む

食パンの「耳」、つまりパンの外側の焼き色がついた部分について、日本と欧米では大きな文化の違いがあります。欧米ではパンの耳も普通に食べるのに対し、日本ではサンドイッチ用にカットされ、しばしば捨てられてし… さらに読む

現在では栄養価の高い食材として広く食べられているトマトですが、かつてヨーロッパでは「毒がある」と信じられていた時代がありました。この意外な歴史と、その誤解がどのように解かれたのかを探っていきましょう。… さらに読む